Trong hàng nghìn năm, con người ta đã tiêu thụ kombucha, một loại trà lên men chứa đa dạng các chất chống oxy hóa, men vi sinh có lợi có khả năng tiêu diệt vi khuẩn có hại và có thể giúp chống lại một số bệnh. Dưới đây là tất cả những gì bạn cần biết về Kombucha và các lợi ích nó đem lại, dựa trên nhiều bằng chứng khoa học.
Table of Contents
Kombucha – những tranh cãi về nguồn gốc
Tranh cãi về nguồn gốc của món đồ uống này vẫn chưa ngã ngũ, có người cho rằng nó xuất xứ từ Nhật Bản vì từ Kombu có nghĩa là Tảo nâu và Cha là trà. Tuy nhiên trong tiếng Trung Kun Pu Cha có nghĩa là trà rượu, vì vậy nó được cho rằng xuất xứ Trung Quốc.
Một câu chuyện khác lại làm đảo lộn xuất xứ của Kombucha khi một nữ nhà báo người Nhật vào những năm 50 đến thăm một ngôi làng ở Kyrgyzstan ở Trung Á thuộc khối Liên Xô cũ. Cô ngạc nhiên khi biết rằng hầu hết người lớn tuổi trong làng đều sống thọ trên 100 tuổi, đặc biệt da các cụ vẫn căng đẹp hồng hào. Nơi đây cũng chưa từng biết đến bệnh ung thư và cao huyết áp.
Sau khi tìm hiểu, cô biết được rằng bí quyết là họ dùng trà Kombucha hàng ngày. Cô nhà báo học công thức và mang nó về Nhật. Chẳng lâu sau Kombucha tạo nên cơn sốt truyền thông và thịnh hành trên toàn thế giới cho đến ngày nay.
Kombucha là gì?
Kombucha là một dạng cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast – SCOBY) được nuôi trong nước trà có đường. Sự cộng sinh này tạo nên một khối màu trắng bóng nổi lên bề mặt nước như hình chiếc nấm nên nhiều nơi gọi nó là “Nấm Trà”. Đường trong nước trà được lên men tạo ra axit acetic như trong dấm và các axit khác tạo vị chua thanh bên cạnh hương thơm vốn có của Trà.
Trong Kombucha có những gì?
Kombucha chứa một lượng lớn men vi sinh và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, bao gồm:
- Flavonoid vốn đã có trong trà xanh.
- Các lợi khuẩn.
- Axit acetic (dấm) và axit khác như oxalic, axit gluconic, axit glucuronic, axit lactic…được sản sinh trong quá tình lên men.
- Enzym (protease, amylase, catalase, lipase).
- Sterol, monosaccharid, disaccharid.
- Vitamin (C,B,D).
- Cồn 1-3%.
Công dụng của Kombucha
Công dụng của Kombucha là sự kết hợp những tính chất tốt nhất của trà xanh và lợi khuẩn.
- Trà Xanh: chống oxi hoá, hạ Cholesterol, bảo vệ hệ tim mạch, chống ung thư.
- Lợi khuẩn: hỗ trợ hệ tiêu hoá, tăng cường hệ miễn dịch.
- Công dụng khác: bảo vệ và thải độc gan.
Dưới đây là một số các công dụng nổi bật đã được chứng minh của Kombucha trong việc bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật:
- Kích thích tiêu hóa, bảo vệ sức khỏe đường ruột: Ngoài chế độ ăn uống lành mạnh, prebiotic và men vi sinh trong kombucha giúp duy trì hệ vi sinh vật khỏe mạnh hoặc khôi phục lại sự cân bằng nội môi của vi khuẩn trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
- Giảm viêm: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung lượng lớn men vi sinh có lợi góp phần không nhỏ trong việc giảm các yếu tố gây viêm nhiễm trong cơ thể.
- Cải thiện hệ vi sinh đường ruột cho người bị tiểu đường: Một phân tích tổng hợp đã được tiến hành để kiểm tra tác động của men vi sinh lên trọng lượng cơ thể và kiểm soát đường huyết ở người trưởng thành thừa cân hoặc béo phì. Những người trưởng thành nhận được men vi sinh đã giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, BMI, vòng eo, tỷ lệ khối lượng mỡ so với người lớn trong nhóm đối chứng.
- Giảm mỡ, giảm béo: Trà xanh có đặc tính sinh nhiệt và thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo vượt xa mức được giải thích bởi hàm lượng caffeine của nó. Chiết xuất trà xanh có thể đóng một vai trò trong việc kiểm soát thành phần cơ thể thông qua kích hoạt giao cảm sinh nhiệt, oxy hóa chất béo hoặc cả hai.
- Ổn định đường huyết, hỗ trợ điều trị tiểu đường tuýp 2: Một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbs, làm giảm lượng đường trong máu. Nó cũng cải thiện chức năng gan và thận.
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch: Các chất có trong chà xanh đã được chứng minh có liên quan đến việc giảm các nguy cơ tim mạch và ổn định lượng cholesterol trong máu.
- Ngăn ngừa sự phát triển của ung thư: Do hàm lượng lớn Flavonoid có trong trà xanh, Kombucha có khả năng hạ gốc tự do, ức chế sự đột biến gen, kích hoạt sự tự sát tế bào ở một số loại ung thư như ung thư vú, tuyến tiền liệt, đại trực tràng,…
- Giảm stress oxy hóa: Nghiên cứu đã cho thấy trà Kombucha có đặc tính chống oxy hóa và điều hòa miễn dịch mạnh mẽ, giúp giảm hiệu quả stress oxy hóa trong cơ thể.
- Bảo vệ và thải độc gan: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các phân tử chống oxy hóa được tạo ra trong giai đoạn lên men có thể là lý do mang lại đặc tính bảo vệ gan, chống lại nhiễm độc gan và giảm stress oxy hóa cho gan.
- Kháng khuẩn, kháng nấm: Kombucha làm từ trà đen hoặc trà xanh dường như có đặc tính kháng khuẩn mạnh, đặc biệt là chống lại vi khuẩn gây nhiễm trùng và nấm men Candida.
Ngoài ra, Kombucha còn được cho rằng có khả năng mang đến một số lợi ích khác như:
- Kéo dài tuổi thọ khi dùng thường xuyên.
- Giảm sự hình thành các nếp nhăn và các đốm sắc tố trên da (đồi mồi).Giảm viêm khớp và giảm đau cơ.
- Giảm căng thẳng, cho giấc ngủ sâu.
- Tăng cường chức năng thận, tan sỏi thận.
- Tăng hiệu qủa hoạt động túi mật, tan sỏi mật.
- Hỗ trợ điều trị bệnh Gout khi hòa tan các muối Axit uric.
- Giảm các bệnh đường hô hấp.
- Làm dịu chứng mãn kinh, giảm các cơn bốc hỏa.
- Giảm tác hại của rượu và giúp cai nghiện rượu.
Kết luận
Có thể thấy, qua các tài liệu chứng minh khoa học, chúng ta có thể thấy được Kombucha thực sự là báu vật mà không ai nên bỏ qua trên con đường chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho cá nhân và cả gia đình. Kombucha không chỉ mang lại lợi ích tương tự như trà xanh và bảo vệ chống lại các bệnh như tiểu đường và ung thư, mà còn chứa men vi sinh có lợi cho hệ vi sinh vật đường ruột nhờ quá trình lên men.
Khi nghiên cứu công thức thải độc bằng thảo dược, Tiến sĩ Phạm Trường Sơn và đồng nghiệp là Tiến sĩ Tóth Szilárd dùng các thảo dược như: bồ công anh, nấm đông trùng hạ thảo, kế sữa để thải độc gan, thận, phổi.
Khi tìm thảo dược để thải độc đường ruột thì phát hiện ra công dụng tuyệt vời của một loại đồ uống mà lúc nhỏ mẹ đã từng làm. Vị chua của “con dấm” nuôi trong nước trà đường làm Tiến sĩ Sơn nhớ mãi, vì không hợp khẩu vị nên nó cũng đi vào lãng quên. Cho đến một ngày tìm hiểu sâu thì mới thấy đây thực sự là báu vật mà mình từng bỏ lỡ.
Kombucha hiện đang là thành phần quan trọng trong sản phẩm Detox và Detox White của RIAVITA, tìm hiểu thêm về sản phẩm tại đây:
