Dinh dưỡng và các quan điểm đúng sai 

Dinh dưỡng đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, với sự bùng nổ thông tin và sự phát triển của truyền thông, nhiều quan điểm về dinh dưỡng đã trở nên phổ biến nhưng không phải lúc nào cũng chính xác. Điều này dẫn đến việc nhiều người dễ dàng bị lạc hướng và áp dụng những thói quen ăn uống không lành mạnh. 

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá và phân tích những quan điểm đúng và sai về dinh dưỡng, từ đó giúp bạn có được cái nhìn toàn diện và khoa học hơn về việc chăm sóc sức khỏe thông qua chế độ ăn uống hợp lý. 

Table of Contents

Nên ăn 3-5 bữa hay nhịn ăn gián đoạn? 

Trước đây quan niệm 2-3 tiếng ăn một lần là tốt vì giúp ổn định được đường trong máu không để quá cao hay quá thấp. Tuy nhiên, ngày nay quan niệm này không còn đúng.  

Lớp niêm mạc ruột của chúng ta có 2 chế độ làm việc để hấp thụ chất dinh dưỡng và bảo trì để tự thay thế cái tế bào lỗi, hỏng để niêm mạc mới khoẻ mạnh hơn. Quá trình này diễn ra với sự điều hành của một protein tên là m-TORC protein, nếu có thức ăn thì nó chỉ có chế độ bật và niêm mạc không được bảo trì.  

Tuy nhiên, khi chúng ta nhịn ăn, chế độ bảo trì được kích hoạt, các protein, tế bào hỏng sẽ bị quét dọn thay thế mới và tạo nên môi trường tốt hơn cho đường ruột. Tốt nhất thỉnh thoảng chúng ta nên nhịn ăn 16-18 tiếng 1-2 lần/tuần để cải thiện các vấn đề đường ruột. 

Khi nhịn ăn 16-18 tiếng, nhịn ăn gián đoạn hay còn gọi là intermittent fasting”, cơ thể sẽ phát tín hiệu rằng sắp chết đói, chế độ sinh tồn được kích hoạt, mọi chức năng được làm việc hiệu quả hơn để tiết kiệm năng lượng.  

Bên cạnh đó, một chế độ tự tìm thức ăn bằng cách tự thực bào sẽ được bật lên. Các tế bào hệ miễn dịch sẽ tìm các tế bào già cỗi tiêu diệt để lấy năng lượng, nhờ đó tế bào mới được thay thế. Chúng ta đều biết tế bào già cỗi không làm việc và không chết đi sẽ liên tục gây viêm và lão hoá cho cơ thể. 

Ăn ít thịt tại sao lại có ích cho cơ thể?

Thịt đỏ khi ăn sẽ làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột, khiến chúng sản xuất ra chất TMAO là chất gây viêm cho cơ thể. Đây chính là thủ phạm gây các bệnh tim mạch trong đó có cao huyết áp, xơ vữa mạch máu, và đột quỵ.  

Nghiên cứu cho thấy ăn thịt trắng giảm 3 lần lượng TMAO so với thịt đỏ, và ăn chế độ thuần chay thì không hề gây tăng TMAO. Vậy nên giảm tiêu thụ thịt, chuyển sang ăn thịt trắng hoặc thay thế bằng đạm thực vật là cách tốt nhất để kháng viêm và bảo vệ sức khỏe đường ruột. 

Ngoài ra con vật nuôi thả được ăn chế độ lành mạnh sẽ hơn nuôi nhốt công nghiệp vì các chất dinh dưỡng đầy đủ và cả hệ vi sinh tốt của vật nuôi thả sẽ cho chất lượng thịt tốt hơn, ít gây viêm gây bệnh hơn cho cơ thể. 

Tại sao uống sữa lại không tốt cho người trưởng thành? 

uống sữa không tốt cho người trưởng thành

Khi chúng ta lớn lên, hệ vi sinh chúng ta thay đổi, enzym chuyển hóa lactose kém đi, khiến đa số người lớn sẽ khó tiêu thụ được sữa tươi gây đầy bụng, đi ngoài. 

Ngoài ra sữa bò khác sữa mẹ ở thành phần Kaizen, là một protein chỉ có trong sữa bò gây viêm cho cơ thể người và không tốt cho hệ tim mạch. Vì vậy nếu đã trưởng thành chỉ nên uống sữa từ thực vật. 

Tại sao ngày càng nhiều bạn trẻ bị bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp đột quỵ tai biến, ung thư? 

Ở các thế hệ trước, các bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp, đột quỵ, ung thư,… thường gặp hơn ở lứa tuổi 50 tuổi trở đi, thế nhưng ngày nay rất nhiều người trẻ trong độ tuổi 25-30 tuổi đã bắt đầu bắt gặp các triệu chứng bệnh này. 

Ngoài nghiên nhân ở chất độc hại chúng ta nạp vào cơ thể qua ô nhiễm môi trường, ăn uống độc hại, thì còn một nguyên nhân sâu xa khác là sự thay đổi môi trường sống, thức ăn, và thói quen gây ảnh hưởng đến hệ vi sinh. Đó là sự cộng sinh các vi khuẩn, virut, nấm men trong ruột giúp chúng ta tiêu hoá, giúp cho hệ miễn dịch. 

Ngày nay, do công việc không vận động nhiều, cũng không tiếp xúc môi trường thiên nhiên nhiều nên hệ vi sinh trong ruột đã thay đổi. Chế độ ăn uống không nhiều loại rau củ quả hoặc chất lượng thực phẩm như thịt công nghiệp. rau củ công nghiệp ít chất dinh dưỡng cũng làm thay đổi vi sinh đường ruột.  

Bên cạnh đó, các thói quen không lành mạnh như hút thuốc lá, uống rượu, hay lo lắng trầm cảm cũng làm tăng axit dạ dày, gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh này. Để tránh được những hậu quả tiêu cực này thì chúng ta nên sống gần hơn với thiên nhiên, không lạm dụng tiệt trùng, ăn nhiều rau củ quả tươi, và cắt giảm thịt trong chế độ ăn hàng ngày. 

Kết luận

Sau khi xem xét các quan điểm khác nhau về dinh dưỡng, rõ ràng là việc tiếp cận thông tin một cách khoa học và tỉnh táo là vô cùng quan trọng. Dinh dưỡng không chỉ đơn giản là việc ăn uống hàng ngày mà còn liên quan mật thiết đến sức khỏe tổng thể và sự phát triển bền vững của cơ thể. Những quan niệm sai lầm có thể dẫn đến những hệ quả tiêu cực lâu dài, trong khi những hiểu biết đúng đắn sẽ giúp chúng ta xây dựng được một lối sống lành mạnh và cân bằng hơn.

Hãy luôn cập nhật kiến thức từ những nguồn đáng tin cậy và lắng nghe cơ thể mình để có những lựa chọn dinh dưỡng thông minh và hiệu quả. Bằng cách này, chúng ta không chỉ nâng cao chất lượng cuộc sống của chính mình mà còn góp phần xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh và hạnh phúc hơn.